Rigatoni sauce aux aubergines

éplucher les aubergines, les découper en cubes, les mettre a dégorger dans du gros sel, éplucher les tomates, couper la mozzarella de bufflonne Merola en cubes. dans une poêle mettre de l'huile d'olive a chauffer avec 1 gousse d'ail, et 1 ou 2 piments oiseaux, mettre l'eau des pâtes a chauffer. Faire revenir les aubergines dans la poêle , a coloration ajouter les tomates coupé en cube, laisser cuire le temps que les pâtes rigatoni de chez Granoro soit cuites 10 minutes a feu vif; égoutter les pâtes, les passer sous l'eau froide, les ajouter dans la sauce, tenir 2 ou 3 minutes sur le feu, retirer du feu; ajouter la mozzarella, servir aussitôt avec du parmesan de 40 mois de chez Rozzi.
Pour avoir la recette en image aller sur http://www.toutelitalie.com/catalog/la-pasta-rigatoni-sauce-aux-aubergines-